lunes, julio 17, 2006

A brindar con masato

No es una insinuación, tampoco la expresión de un deseo velado de continuar con los festejos por el primer aniversario de Explorando Perú.

En realidad es pura coincidencia, una de esas casualidades de la vida que nunca faltan la que me hace publicar este post, con la fotografía de una mujer asháninka de la comunidad de Coriteni Tarzo (provincia de Satipo, Junín), en plena faena de preparación del tradicional masato, la bebida infaltable en el verdor amazónico.

A puro punche y con gran esfuerzo, el ollón con varios kilos de yuca y camote sancochado es molido, triturado, convertido en masa pastosa con un remo "disfrazado" de cucharón.

El procedimiento es más que agotador y la señora lo realiza en silencio, totalmente concentrada y sin mirar a los curiosos que pululan por su minúscula comunidad, perdida en el exuberente follaje que tapiza las orillas del río Tambo.

En la selva se masatea de día y de noche, cuando hay fiesta o hace calor, cuando llega un visitante o se van los maestros de la escuela. Se toma siempre suavecito o bien fermentado.

Si alguna vez se lo invitan, acepte sin chistar, beba aunque sea un poquito, porque en muchas comunidades su rechazo se interpreta como un terrible desplante.

Eso sí, trate de pensar que la bebida se preparó como se ve en la imagen y no en la manera antigua y tradicional que consistía en masticar la yuca y luego escupirla, para que esta se fermente. ¿Delicioso, verdad?

Si usted le pregunta a los pobladores cómo se hace el masato, es muy probable que ellos le respondan con una sonrisa enigmática, a veces cómplice.

Más allá de los temores y los secretos de preparación de los "barmans" selváticos, la bebida de yuca se deja tomar y, luego de unos cuantos sorbos, podría parecerle excelente... en fin, cosas del trago, misterios insondables del arte de empinar el codo.

23 comentarios:

Bartolina dijo...

Interesante blog.
Saludos,
Bartolina

Anónimo dijo...

Saludos Rolly:

¿Como estuvo el masato amigo?.
Bien fermentadito sabe mucho mejor ¿verdad?.ja ja ja. te lo dire yo que cresi en la selva al pie Sira.

Para las comunidades nativas, es una falta de respeto no aceptar su bebida tipica y tradicional.y por que no aceptarlo si tiene un sabor muy agradable.

Suerte en tus viajes amigo.

*DE LA SELVA SU ENCANTO Y MISTERIO*

BADWIN YURI

Explorando Perú dijo...

Qué tal Badwin,

He tomado masato en varias comunidades de la selva. No es mi bebida favorita, pero tiene su encanto. Lo más importante es que al tomarlo, la gente te ve con más confianza.

Saludos cordiales con o sin masato.

Anónimo dijo...

Estuve en ese hermozo lugar de la Selva Peruana en Satipo y Comunidades Ashaninka por los años de 1988 y el recuerdo de ese Verde Hermozo sigue en mi a traves de todos estos años aun mas ahora que vivo fuera del pais.
Salud con el masato y si un poquito de su agua su duro sabe mejor Willy y Amanda

Ursula dijo...

Oye Rolly! Guardando un poco de masato para mi llegada pues!!! je,je... Ya en serio. Nos vemos no?
Ursula

Explorando Perú dijo...

Qué tal Úrsula...
Iré preparando mi propio masato para invitarte. Coordinamos el encuentro.

Saludos,

Juan Arellano dijo...

Sí, es obligatorio beberlo, pero que no pase como a un amigo que se bebió todo el vaso y le volvieron sirviendo, cuando se dio cuenta que no tenía que tomarselo todo, sino beber un poco y pasarlo o quedares con el vaso a medias, ya había cogido una buena tranca.
Saludos.

Explorando Perú dijo...

Que tal,
No hay que emocionarse demasiado con el masato. Basta un sorbito para cumplir con la comunidad. ¿Se habrá equivocado tu amigo o lo hizo adrede?... esa es la cuestión.

Saludos,

Anónimo dijo...

hola le saludo desde puerto maldonado para darle animos sobre el trabajo que ralizas
salud con el masato!

Explorando Perú dijo...

Gracias por el brindis. Salud en Puerto Maldonado. Vayan preparando el masato.

Saludos,

DANIEL MEDRANO GUEVARA dijo...

hola amigo q la verdad q estuve hace poco cerca a iscozacin y tuve la oportunidad de ver como lo preparan el masato, y me di con la sorpresa q es cierto q lo mastican para q fermente dicho masato, aun asi como dices si no lo recibes el tacho de masato en otra oportunidad no te invitan ni agua aun asi q estes muriendo de sed,

Explorando Perú dijo...

Claro Daniel, eso ocurre en las comunidades de la selva. Asì es la costumbre y ojalà perdure por mucho tiempo màs.

Saludos,

Anónimo dijo...

hola como estas te hablo desde puerto maldonado me yamo yumuel y lefelicito por el trabajo que hacen le pido por favor si me puede enviar un documento de como se elabora el masato con detalles quisiera beberlo. mi corrreo es yum_01@hotmail.com eviame por favor....gracias salud con el masato cuidado con atorarse ha!

nubeiro dijo...

He tomado masato en comunidades cercanas a Sepahua, para el estomago de un debil gringo es demasiado je je

talixm dijo...

hola! estoy realizando un proyecto en la univ para industrializar este producto. la verdad me encantaria poder recibir la informacion. mi correo es tali_m16@hot. gracias por todo!

Anónimo dijo...

siempre quize saber como se creo el masato o como se descubre , su biografia , historia. si tienes alguna informacion haganmelo saber mi correo es
samboqh_23@hotmail.com
les agradesco la ayuda gracias ...

Anónimo dijo...

NO ME DIGAS SOBRE TU ARTICULITO. NO MIENTA A SU LECTOR. PARA PREPARAR EL MASATO SE MASTICA LA YUCA O CAMOTE, SI DIJE, SE MASTICA, PORQUE SI NO, NO SE FERMENTARA!!!!!!.

Explorando Perú dijo...

Si lee bien, se dará cuenta que en el artículo se dice que el masato se prepara masticando.

No entiendo su queja.

Saludos,

r.v.ch.

Jibaro dijo...

También he probado el masato, es una bebida muy deliciosa calma el hambre y la sed, algunas veces si esta muy fermentada emborracha mejor que los licores mas sofisticados. Antiguamente se masticaba una porción de la yuca para usarlo como fermento del resto de la masa. En la actualidad se usa la levadura. En mi blog "El Pijuayo" he puesto un enlace al suyo con la palabra masato.

LUIS dijo...

He escuchado hablar de este exótico trago, pero nunca lo he probado, como estudiante de gastronomía (chef) pues creo que tendría que ir educando mi paladar con diferentes sabores.

Dime dónde lo puedo acá en Lima please.

Explorando Perú dijo...

Hola Luis,
Mira, no estoy seguro de eso, pero imagino que podrías conseguirlo en los restaurantes que ofrecen comida amazónia o en las ferias regionales que suelen hacerse en Lima.

Saludos,

r.v.ch.

Anónimo dijo...

voy hacer una reunion y kiero eborracharlos con esta bebida de masato, el unico problema es k necesito k uds me manden un archivo con la preparacion muchas gracias

mi correo es
valentina-029@hotmail.com

Explorando Perú dijo...

Aquí hay una receta de masato...

http://www.sabetilodge.com/turismo/atractivos/comunidad/masato.php

Saludos,

r.v.ch.